Hesperian Health Guides
Улучшенные печи
HealthWiki > Руководство для сообществ: Окружающая среда и здоровье > Глава 17: Здоровый дом > Улучшенные печи
Тип печей, используемых людьми, зависит от того, какие продукты готовятся, какие материалы для их постройки доступны и от традиционных методов кулинарии. Чтобы улучшить печи и решить проблемы загрязнения воздуха в помещениях, строители печей и работники здравоохранения должны сотрудничать с людьми, которые будут использовать печи. Только улучшенная печь, которая нравится повару, потребляющая меньше топлива и выделяющая меньше дыма, будет использоваться и восприниматься, как реальное усовершенствование.
Содержание
Женщины улучшают печи для отопления и аромата
Как и многие женщины в Гватемале, Инес имела обыкновение готовить пищу для ее семьи на построенной вручную печи, которая сжигала много дров и заполняла кухню дымом. Когда организация, которая строит улучшенные печи, приехала в ее город, она пошла с другими женщинами, чтобы услышать то, что они говорят.
Люди из организации проектировали новую печь, которая использовала меньше дров, выделяла меньше дыма и требовала небольших средств для постройки. Они спросили, кто хотел бы попробовать новую печь, и Инес добровольно вызвалась.
Инес и ее соседи работали с организаторами, смешивая глину с соломой и песок, чтобы построить печь. Организация обеспечила металлическую сковородку с ручкой, которая помещалась сверху печи, для приготовления плоских маисовых лепёшек. Они разрубили дрова на мелкие части и зажгли печь. Она работала действительно хорошо! Инес видела, что новая печь использовала намного меньше дров, чем ее старая печь, и дымоход выводил дым из дома. После нескольких приемов пищи, приготовленных на печи, Инес и ее семья, поняли, что у плоских маисовых лепёшек, приготовленных на металлической сковородке с ручкой, не было никакого аромата.
Через несколько месяцев, когда люди, возводившие печь возвратились, Инес поблагодарила их. Затем тихим голосом она сказала, “Есть одна проблема с печью. Я думаю, что она придает плоским маисовым лепёшкам неприятный вкус”. Организаторы выслушали, и спросили, почему плоские маисовые лепёшки имели другой вкус на этой печи. “Старая сковородка с ручкой была сделана из глины,” она сказала “Возможно, что это - различие”.
В тот же день Инес, ее соседи и организаторы сделала сковородку с ручкой из местной глины. Они формовали ее, сушили несколько дней и затем заменили металлическую сковородку с ручкой на глиняную. Инес медленно растапливала печь до высокой температуры, в то время как ее дочь сделала плоские маисовые лепёшки. Когда печь была достаточно горяча, она положила плоские маисовые лепёшки на сковородке с ручкой. Когда они были готовы, она поделилась ими с ее семьей. Они имели приятный вкус! Теперь у Инес и ее семьи действительно есть улучшенная печь.
Как работает хорошая печь
Вот простые способы улучшить печи, таким образом, чтобы они сжигали меньше топлива, выделяли меньше дыма и быстрее готовили пищу.
Вентиляция при приготовлении еды и нагревание печи
 |
 |
 |
| Хорошо: Поместите печь около окна. Наличие двух выходов помогает движению воздуха через комнату. | Лучше: вытяжка с дымоходом выше печи выводит основной дым наружу. Отверстие в крыше или место между стеной и карнизом также поможет удалить дым. | Лучше всего: печь со встроенным дымоходом выводит большинство дыма из дома. |
Улучшение очага
Большинство простых печей – это очаги с открытым огнем. Иногда называют огнем с 3 камнями (очагом), потому что во многих частях мира огонь сделан из 3 камней вокруг горящего топлива и на которые помещают пищу или горшок для варки пищи.
С небольшими изменениями очаги могут быть сделаны более безопасными, выделять меньше дыма и использовать меньше топлива. Например, сжигание только мелких дров, которые сухие и не "зеленые", выделяет меньше дыма. Возведение маленькой стены из глины или камней вокруг ямы для огня может предотвратить несчастные случаи, которые приводят к пожарам или ожогам.
 |
 |
| В чистом огне, когда горят только концы дров, выделяется меньше дыма и используется меньше топлива. | В грязном огне, дрова горят на всем протяжении, создается большое количество дыма и используется много топлива. |
Простая печь из глины
Простая печь из глины с металлической решеткой, для разжигания огня под ней, требует очень немного материала для постройки. Такая печь горит хорошо чистым огнем, и требует меньше дров, чем открытый огонь. Для постройки простой печи из глины, соедините:
- 6 частей песка;
- 4 части глины;
- несколько горсток чистых опилок или мелкой соломы;
- достаточно воды, чтобы глина скрепилась таким образом, чтобы сформировать круг.
 Отверстие в кругу глины создает тягу и поддерживает горение огня.
Камни держат горшок выше огня.
|
 Маленькое расстояние между горшком и кольцом, шириной наименьшего из ваших пальцев, нагреет горшок лучше всего и уменьшит дым.
Дрова опираются на решетку, сделанную из металла, позволяя воздуху проходить внизу.
Горшок находится внутри круга из глины.
|
Плиты из соломы экономят топливо
Плита, - способ приготовления длительно готовящихся продуктов кулинарии (как тушеное мясо, бобы и рис) и сохранения пищи теплой с экономией топлива. Плита из соломенных блоков – плита сделанная из соломы или какого - либо изоляционного материала, доступного для Вас. Она может быть сделана из картонной коробки, корзины заполненной соломой или газетами, или просто обертыванием Вашего горшка для варки пищи в толстое одеяло или ткань.
После кипения пищи в печи в течение нескольких минут, удалите горшок и поместите его в соломенный ящик. Пища будет продолжать готовиться в течение 2 или более часов. При большем количестве пищи в горшке, больше высокой температуры будет сохранено. Плита не работает хорошо при малом количестве пищи.
 Изоляционный материал (только не пластмасса или пена)
Горшок для варки пищи с крышкой
Коробка
|
 Крышка корзины
Горшок для варки пищи с крышкой
Чехол к корзине создает изоляцию материала внутри
Изоляционный материал сверху горшка для варки пищи
|
| Плита из соломы, сделанная из коробки. | Плита из соломы, сделанная из корзины. |
Улучшенная металлическая печь
Ракетная печь (буржуйка) - маленькая металлическая печь, которая может использоваться во временном жилье, таких местах как лагеря беженцев, или любое место, где люди не имеют ресурсы, чтобы построить печь настоящего размера. Она сжигает топливо чисто с небольшим количеством дыма.
Ракетная печь может быть сделана из недорогого, доступного в вашей местности материала.
