Hesperian Health Guides
Безопасное приготовление пищи
HealthWiki > Руководство для сообществ: Окружающая среда и здоровье > Глава 17: Здоровый дом > Безопасное приготовление пищи
Уменьшите передаваемые с пищей болезни в доме
Испорченная пища - Выбрасывайте пищу, которая плохо пахнет или имеет плесень, или странную структуру. Не ешьте пищу из консервных банок, которые вдавлены или вздуты, потому что пища испорчена микробами, которые находятся внутри.
Обработка пищи - Мойте руки перед и после приготовления пищи.
Поверхности для приготовления пищи - Чистите блюда, горшки и поверхности, где пища подготавливается горячей водой и мылом до и после подготовки пищи и еды. Удалить микробы из тканей, которые используются для чистки кухонных поверхностей, можно мытьем ткани с мылом и вывешиванием их на солнце для высушивания или глажением утюгом.
 |
| Поскольку микробы невидимы, они могут вызвать болезнь даже в кухнях, чистых на первый взгляд. |
Фрукты и овощи - Мойте все фрукты и овощи перед едой.
Кулинария - Высокая температура убивает микробы. Чтобы удостовериться что пища безопасна, удостоверьтесь, что она хорошо приготовлена и употребите ее сразу после того, как она приготовлена. Мясо готово, когда оно не имеет крови или красный цвет. Яйца готовы когда желтки и белки плотные. Рыба готова, если легко отслаивается вилкой.
Обработка мяса и хранение - поскольку микробы от сырого мяса, цыпленка и море продуктов легко распространяются на другие продукты, храните мясо отдельно или оберните их тщательно так, чтобы сок не капал на другие продукты. Используйте отдельное разделочную доску и нож, при разделке мяса и вымойте инструменты кулинарии хорошо горячей водой и мылом прежде, чем резать другие продукты. Не безопасно поместить приготовленную пищу на доску или поверхность, на которой лежало сырое мясо.
Безопасное хранение пищи - Остатки пищи хранят в безопасных контейнерах в прохладном и сухом месте и избавляются от мусора сразу же (См. Главу 12 и Главу 15 для путей благополучно сохранить пищу и зерновые культуры).