Hesperian Health Guides
Глава 12: Продовольственная безопасность общины
HealthWiki > Руководство для сообществ: Окружающая среда и здоровье > Глава 12: Продовольственная безопасность общины
Люди потребляют питательную пищу, чтобы быть здоровыми. Если мы не можем выращивать, покупать или обмениваться достаточным количеством еды для наших семей и для самих себя, мы сталкиваемся с голодом, нарушением питания и другими проблемами, связанными со здоровьем.
Продовольственная безопасность означает, что у каждого есть достаточно безопасной и питательной еды на целый год для ведения активной и здоровой жизни. Она также означает, что еда производится и распределяется методами, поддерживающими здоровую окружающую среду и общину.
У голода есть много причин. Некоторые причины, такие как бедная почва, изменения климата и нехватка воды, связаны с окружающей средой. Голод из-за этих причин может быть устранен путем устойчивого земледелия и лучшего использования земных и водных ресурсов (см. Глава 6, Глава 9, Глава 10, и Глава 11).
Другие причины голода – политические, такие как неприемлемые продовольственные цены, отсутствие земли для выращивания продуктов питания, корпоративный контроль рынков и продовольственных систем. Голод из-за этих и других политических причин может быть устранен путем организации общин.
Для производства продуктов питания, нам нужна земля, вода, инструменты, семена и знания по ведению сельского хозяйства. Чтобы обеспечить достаточно еды для каждого, нам необходимо справедливое распределение, доступные продовольственные цены, местные рынки и продовольственная безопасность. Для достижения этого мы должны работать во имя справедливого и устойчивого мира. Только работая для здоровой окружающей среды и социальной справедливости, мы сможем обеспечить продовольственную безопасность каждому.
Перемены в ведении сельского хозяйства
В Прей Венг, Камбоджа, люди с незапамятных времен выращивали достаточно риса, чтобы прокормить себя. Вместе с рисом, они традиционно ели дикие растения, рыбу, угрей, змей и других животных с рисовых полей, также как и фрукты, орехи и коренья из леса и мясо животных, на которых они охотились. Это питание обеспечивало им хорошее здоровье в течение всего года, кроме периодов войны или затоплений.
Более 40 лет назад, правительство начало продвигать новые методы земледелия для увеличения производства нескольких основных сельскохозяйственных культур, таких как рис, для экспорта. Эти новые методы были частью всемирной перемены в сельском хозяйстве, обманчиво называемой Зеленой Революцией. Зеленая Революция поощряла использование химических пестицидов и удобрений для производства большего количества риса больше, чем традиционные методы. Она также использовала большие оросительные системы и машины для посадки и сбора урожая.
Когда они начали использовать эти новые сельскохозяйственные методы, люди Прей Венга сумели произвести большее количество риса для продажи. Они использовали деньги для улучшения своих домов, строительства дорог и приобретения личных вещей, как одежда и радио. Жители деревни перестали использовать животный навоз, перестали чередовать рис культурами сухого сезона, а также перестали использовать традиционные сельскохозяйственные методы.
Новые методы очень хорошо срабатывали при выращивании одной культуры на больших участках и увеличили имеющиеся у них запасы риса. Но со временем они обнаружили, что их земля и то, как они питались, изменились. Гербициды уничтожили дикие растения, которыми питались жители деревни, и у них не было ничего, кроме риса. Вскоре, почва на их полях больше не поддерживала здоровые культуры, и урожаи риса начали сокращаться.
Собравшись вместе для обсуждения растущего голода, жители деревни вспомнили старые пути ведения сельского хозяйства, когда использовались смешанные культуры, полевой севооборот и естественные удобрения для выращивания культур круглогодично. Они увидели множество преимуществ в традиционных методах и решили вернуться обратно к ним. Они также начали пробовать такие новые методы, как посадка рисовых растений ближе друг к другу и выращивание различных культур на одном поле.
Были голодные годы, пока почва не восстановила свою плодородность после обильного использования химикатов, но теперь у жителей деревни Прей Венг больше еды. У них меньше риса для продажи, но большее разнообразие еды для питания. Как сказал Меас Ни, один из старейшин деревни: «Так как мы выращиваем еду методами наших предков, наши предки счастливее, поля счастливее и мы более здоровы».