Что такое продовольственная безопасность общины

---

HealthWiki > Руководство для сообществ: Окружающая среда и здоровье > Глава 12: Продовольственная безопасность общины > Что такое продовольственная безопасность общины

---

В этой главе:

 

В этой главе:

• Глава 12: Продовольственная безопасность общины
• Что такое продовольственная безопасность общины?
• Улучшение местной продовольственной безопасности
• Продовольственная безопасность в город
• Социальные и политические причины голода
• Продовольственный суверенитет – право человека

Для того чтобы понять с какими проблемами сталкивается община во время добычи нужного количества здоровой пищи, взгляните на разные вещи, которые составляют продовольственную безопасность.

Производство продовольствия, Доступ к земле, семенам и воде; знания по ведению сельского хозяйства; и нахождение правильного баланса между продуктами выращенными, для продажи и питания.

Деньги, сбережения и кредит. Людям нужны деньги, чтобы к упить хотя бы некоторую часть еды. Производители продовольствия нуждаются в кредите для семян и других нужд, особенно в неурожайные годы.

Хорошее здоровье. Люди должны быть здоровыми, чтобы усваивать питательные вещества. Когда люди ослаблены болезнями, вызванными грязной водой, продолжительными болезнями, такими как малярия или ВИЧ/СПИД, они менее способны производить еду для себя и своих общин.

Перевозка и распределение продовольствия. Способ доставить продовольствие и людей на рынок для покупки еды.

Хранение продовольствия. Общинам часто нужно хранить еду в течение 3 или 4 месяцев, чтобы она продержалась. во время засушливого или дождливого периода, или долгих периодов холода или засухи. Продовольственное хранилище также, должно защищать от вредителей. Если крысы съедят половину Вашей еды, вы будете голодать.

Пища, зараженная пестицидами, токсическими химикатами или генетически модифицированная (ГМ) пища, может быть доступна, но не обеспечит безопасное и здоровое питание. Также, без безопасного места, достаточного времени и топлива для приготовления пищи, люди часто едят слишком много переработанной пищи, что может привести к проблемам со здоровьем.

10 семян

Это занятие поможет людям определить наиболее важные проблемы продовольственной безопасности, а затем поможет поддержать их в проведении перемен для улучшения продовольственной безопасности общины.

Время: 2 часа

Материалы: 10 семян для каждой группы, цветные ручки или фломастеры, большой лист ватмана.

1. Разделитесь на группы по 8-10 человек. Попросите каждую группу поговорить о разных вещах, которые составляют продовольственную безопасность, таких как производство продуктов питания, хранение продуктов, кредит, магазины и рынки, продающие здоровую еду, хорошая земля для выращивания продуктов питания и так далее. У сельских общин, занимающихся земледелием, охотой и рыболовством, возникают другие проблемы продовольственной безопасности, чем у людей в городах. Поговорите о разных вещах, которые составляют продовольственную безопасность там, где вы находитесь. На большом листе ватмана напишите или нарисуйте рисунки, чтобы показать различные части продовольственной безопасности.
2. Раздайте каждой группе 10 семян и попросите их решить, какие части продовольственной безопасности создают проблемы в их общине, кладя больше семян туда, где больше проблем. Например: некоторые семьи голодают из-за плохого хранения продовольствия? Или потому что нет транспорта для доставки продовольствия на рынок, или нет рынка, где Вы можете купить еду? Или из-за вредителей культур, бедной почвы или недостатка воды? Это поможет группам определить самые слабые части их продовольственной безопасности. У разных людей в общине будут разные проблемы. Убедитесь в том, что проблемы каждого выслушаны.
3. После того, как каждая группа определит свои самые насущные проблемы продовольственной безопасности, обсудите какие местные ресурсы можно привлечь. Если производство продовольствия является самой большой проблемой, есть ли люди со знаниями и навыками для создания домашних садов или улучшения способов земледелия? Если самой большой проблемой является хранение продовольствия, какие идеи могут ее улучшить? Если нет рынков, то существует ли путь открыть кооперативный магазин для продажи здоровой еды? Или купить или совместно использовать грузовик для доставки продовольствия в общину? Важна каждая идея.
4. После обсуждения возможных решений, используйте другой большой плакатный лист и нарисуйте или напишите решения, которые выглядят наиболее практичными. Затем разделите 10 семян между этими решениями, кладя больше семян рядом с решениями, которые кажутся самыми осуществимыми.
5. После того как каждая группа определится с проблемами, соберитесь вместе в большую группу. Снова используя 10 семян или просто голосуя, поднимая руки, выберите 1 или 2 наиболее популярных решения. Обсудите, как можно осуществить эти решения. Кто должен быть вовлечен, и какие ресурсы может предоставить община? Когда можно начать работу? Установите долгосрочные цели, такие как, например, «через 2 года никто в общине не будет голодать.» Также установите краткосрочные цели, такие как ежемесячный сбор общинных средств для открытия магазина в течение 3 месяцев или подготовка земли до начала вегетационного периода.

Питание и продовольственная безопасность

Сухое истощение: этот ребенок только кожа да кости.

Когда люди больны или плохо питаются, они менее активны и менее способны производить еду, носить воду и содержать дом чистым, а окружающую среду – здоровой.

Но, когда здоровая пища доступна в цене, произведена устойчивым путем и доступна на местных рынках, люди имеют доступ к разнообразной и здоровой диете.

Плохое питание может ослабить тело и стать причиной:

• острой диареи, особенно у детей.
• осложнения кори у детей.
• беременностей и родов с угрозой, младенцев, рождающихся слишком маленькими или с инвалидностью, такой как медленное умственное развитие.
• анемии, особенно среди женщин.
• учащения случаев туберкулеза и его более быстрого обострения.
• учащения диабета, болезни вызванной неспособностью организма правильно использовать сахар.

Жидкое истощение: этот ребенок только кожа, кости и вода.

• учащения таких мелких проблем, как насморки и их обострения, ведущих к пневмонии и бронхиту.
• люди с ВИЧ или СПИД будут заболевать быстрее, а их лекарства не будут срабатывать так же хорошо.
• учащения и обострения силикоза, астмы, отравления тяжелыми металлами и других проблем, вызванных контактом с токсическими химикатами (см. Глава 20).

Плохо питающиеся дети растут медленно и плохо учатся в школе, или слишком слабы, чтобы посещать школу.

Плохое питание, в частности, является проблемой маленьких детей и должна лечиться сразу. Чтобы узнать больше об этих проблемах со здоровьем и о том, как хорошее питание может предотвратить их, посмотрите книгу по общей медицине Where There Is No Doctor (Там, Где Нет Доктора).

Нездоровая пища вредна

У нас было больше еды, и она была лучше, когда наши дедушки и бабушки были живы. С тех пор как они умерли, никто в семье больше не выращивает продукты питания.

Я знаю, это досадно. Но разве эта картошка фри не вкусная?

Когда у людей нет земли для выращивания продуктов питания, они живут в переполненных городах, не могут покупать здоровые продукты питания на рынке, теряют культурные традиции, помогающие им потреблять здоровую пищу, они очень часто начинают есть нездоровую пищу с небольшой питательной ценностью. Часто, эти продукты очищаются методами, которые убирают питательность, перерабатываются химикатами, жарятся в масле и содержат слишком много сахара или соли. В малых количествах, такая еда может быть не вредной. Но, когда люди едят ее регулярно вместо более питательной еды, она не позволяет получить нужное нам питание.

Когда люди едят больше нездоровой пищи, они более склонны набирать слишком много веса и иметь проблемы со здоровьем, такие как высокое кровяное давление, сердечные болезни, удары, желчные камни, диабет и некоторые виды рака. Поэтому люди могут быть недоедающими и иметь избыточный вес в одно и то же время.

Когда ведение сельского хозяйства меняется, меняется и питание

Везде в мире фермеров вынуждают уйти со своих земель. На полях, где раньше производили продукты питания для местных общин, теперь выращиваются культуры на экспорт. Растущий контроль земли, семян, рынков и путей распределения продовольствия корпорациями не только вредит фермерам, оно вредит всем нам.

Найти здоровую еду становится все труднее и труднее. Во многих городах, легче купить нездоровую пищу, алкоголь, и нелегальные наркотики, чем свежие фрукты и овощи. Это привело к большим изменениям в наших режимах питания всего лишь за несколько поколений. Тогда как наши дедушки и бабушки, в основном, ели еду, приготовленную из свежих ингредиентов, люди сегодня едят слишком много очищенной и переработанной пищи без питательной ценности, но содержащей консерванты, вкусовые добавки, красители и большие количества подслащивающих веществ (сахара и кукурузного сиропа), соль и жиры. Таким образом, в то время как многие из нас едят больше еды, чем в прошлом, мы менее здоровы, чем когда-либо.

Изменение режима питания повлияло на здоровье американских индейцев

Всего лишь несколько поколений назад у американских индейцев была здоровая пища, которую они добывали на охоте, выращивали и собирали в диких местностях. Когда не хватало мяса, овощей и фруктов, они все равно могли собирать “еду для выживания” – коренья, семена, древесную кору и мелких животных

Около 100 лет назад, правительство США заставило коренные народы жить в резервациях и не позволяло им охотиться или ловить рыбу. Вместо того чтобы обеспечивать их пищей, к которой они привыкли, правительство в основном предоставляло им белую муку, белый сахар и сало. Сегодня, многие американские индейцы до сих пор питаются этими государственными продуктами питания. Во многих резервациях, единственно доступная еда – это жареная нездоровая пища. Даже те люди, которые не получают еду от правительства, часто плохо питаются, потому что у них мало выбора

Многие американские индейцы имеют избыточный вес и страдают от сердечных болезней и других проблем, связанных с плохим питанием, так как они были вынуждены есть много непитательной пищи и, потому что у них нет еды, которая требуется для их организма. Сегодня диабет является одной из ведущих причин смертности среди американских индейцев.

Эта проблема заставила некоторых индейцев начать восстановление своей культуры и хорошее здоровье, возвращая свою традиционную еду. Они сажают кукурузу, бобы и тыкву, собирают дикий рис, ловят рыбу и разводят буйволов для мяса. Ричард Железное Облако, индейский работник здравоохранения из племени Лакота говорит: “Перемена в культурных традициях, образе жизни и особенностях питания привела к повышению диабета. Возврат к способам питания наших предков может заставить болезни отступить вновь”

Такие сельскохозяйственные традиции, как, например, выращивание разных культур вместе, может обеспечить хорошее здоровье и защитить землю для будущих поколений.

This page was updated:11 сен 2022