Hesperian Health Guides
Улучшение местной продовольственной безопасности
HealthWiki > Руководство для сообществ: Окружающая среда и здоровье > Глава 12: Продовольственная безопасность общины > Улучшение местной продовольственной безопасности
Некоторые национальные правительства предлагают субсидии (деньги для поддержания фермеров, покупателей еды, или и тех и других) в качестве способа улучшения продовольственной безопасности. Виды субсидий включают поддержание цен, которые помогают фермерам устанавливать более высокую рыночную цену на продовольствие, производимое ими, и контроль цен для покупателей еды (потребителей), чтобы обеспечить доступную цену важным продуктам питания.
Правительственная поддержка часто используется неправильно и предоставляется корпорациям, владеющим крупными промышленными фермами и распространяющим нездоровые продукты питания. Когда правительственная поддержка коррумпируется под давлением крупных корпораций, результатом часто становится еще больший голод и истощение.
Но даже с правительственной поддержкой и без нее существует много способов улучшить продовольственную безопасность. От посадки маленького сада до создания фермерского рынка, изменения, улучшающие продовольственную безопасность, часто могут быстро дать результаты и мотивировать людей создавать больше.
 |
| Местная еда здоровее, свежее и поддерживает местную культуру и экономику. |
Содержание
Продовольственные проекты общины
 |
| Продовольственные программы сообщества поддерживают культуру в сельском хозяйстве. |
Продовольственная безопасность наиболее крепка, когда еда производится и распространяется локально. Местная выращенная еда свежее и более питательна. Она создает локальную экономику, в то время как деньги передвигаются по кругу к фермерам и бизнесу в этих местах. И она также помогает строить отношения между людьми, делая общины сильнее и места обитания более здоровыми. Так как у бедных населения часто бывает мало земли и мало продовольственных рынков, обретение контроля над производством и распределением продовольствия является особенно важным для них.
Как выращивать больше местных продуктов питания.
Большинство из этих проектов могут быть начаты с небольшого количества земли или денег, и они помогут населению получать больше свежих продуктов питания.
- Семейные сады обеспечивают здоровые овощи и фрукты к семейной трапезе.
- Школьные сады могут обеспечивать детей свежими фруктами и задерживая их в школе обеспечением питания. И они учат детей выращивать фрукты, гарантируя, что эти знания останутся!
- Общественные сады предоставляют еду и места, где люди могут собираться, даже если у них нет собственной земли. Общественные сады также помогают людям узнать о производстве продуктов питания, развить навыки и начать новый бизнес, такой как организация ресторанов и рынков. Даже маленькие сады могут внести большие изменения в продовольственную безопасность.
- Сельское хозяйство, поддерживаемое населением, – когда фермеры напрямую продают свои продукты питания потребителям. Люди платят фермерам до того, как посевы посажены, а затем получают свежие фрукты, овощи и другие продукты питания каждую неделю в течение урожайного сезона. Делая это вложение, потребители помогают фермерам оставаться на земле и в бизнесе, в то же время, получая надежные поставки питательных продуктов питания.
- Программы сбережения семян помогают обеспечить доступность традиционных поставщиков семян. Разнообразие семян – основа устойчивого ведения сельского хозяйства и самодостаточных общин. Общественные продовольственные программы помогают сохранять культуру в агрокультуре.
Обеспечение здоровой едой по справедливым ценам
Мир сегодня производит более чем достаточно еды для всех, но люди все еще голодают. Отчасти это происходит из-за того, что продовольственные цены часто бывают выше, чем те, которые малоимущие люди могут позволить себе, а здоровая еда часто бывает недоступна для неимущих людей. Правительственная поддержка важна для обеспечения справедливых цен, как для покупателей, так и для продавцов. Некоторые способы, с помощью которых люди работают локально для обеспечения здоровых продуктов питания по справедливым ценам, включают:
- Фермерские рынки снижают транспортные издержки и потребность в посредниках, так что фермеры могут зарабатывать больше, а потребители платить меньше. Фермерские рынки также позволяют потребителям встречаться и разговаривать с людьми, которые выращивают их еду. Это помогает фермерам узнать, что нужно потребителям, и помогает потребителям узнать о том, что фермеры делают для доставки им продовольствия
- Продовольственные кооперативы – это рынки, частично или полностью принадлежащие работникам и людям, которые покупают там еду. Члены продовольственных кооперативов оплачивают часть своего счета за продукты питания, работая на рынке. Большинство продовольственных кооперативов стараются покупать и продавать местную выращенную еду.
- Фермерские кооперативы помогают фермерам получить более высокие цены на то, что они выращивают, и все равно предложить лучшие цены потребителям.
Безопасное хранение еды
Безопасное хранение еды является таким же важным, как и способность выращивать еду и иметь доступ к продовольствию. Засуха, ураганы, наводнение, вредители или болезни могут оставить семью или общину без достаточного количества еды или без ничего для продажи. Общественные программы хранения продовольствия могут помочь преодолеть эти проблемы. (Для информации по хранению продовольствия и его защиты от вредителей см. Безопасное хранение продовольствия. По способам предотвращения порчи продовольствия в доме см. Безопасное приготовление пищи).
К примеру, на Тихоокеанском острове Темоту, ураганы часто уничтожают множество посевов. Чтобы улучшить продовольственную безопасность, общины строят большие коммунальные ямы для хранения забродивших маниок, незрелых подорожников, бананов и плодов хлебного дерева. Каждый вносит свой вклад в создание и наполение этих ям. Когда посевы уничтожены, а люди голодают, они используют эту хранящуюся еду.
Продовольственные банки – это места, где скапливаются продукты, и затем раздаются нуждающимся. Продовольственные банки часто помогают во время голода. Но, так как люди могут стать зависимыми от них, они не являются хорошим решением по долгосрочной продовольственной безопасности.
Когда целые регионы страдают от голода, продовольственная помощь от международных агентств может помочь им пережить кризис. Продовольственная помощь является краткосрочным решением по продовольственной безопасности, но она не устраняет долгосрочную потребность в продовольственном суверенитете.
Полевые школы юных фермеров для сирот, пострадавших от ВИЧ/СПИДа
В Мозамбике, также как и в большей части Африки, тысячи детей стали сиротами, так как их родители умерли от ВИЧ/СПИДа. Дети-сироты в сельских местностях в особенности находятся под угрозой истощения, болезней, плохого обращения и сексуальной эксплуатации. После смерти их родителей, многие дети становятся главами семейств и вынуждены искать способы заработать деньги, что является трудной задачей в сельских местностях, где мало возможностей для работы. Хотя они и являются выходцами из фермерских семей, многие из этих детей не могут вести сельское хозяйство, потому что их родители были слишком больны, чтобы передать им свои знания перед смертью.
С помощью Всемирной продовольственной программы ООН и Продовольственной и сельскохозяйственной Организации, Полевые школы и школы жизни юных фермеров начали заботиться о растущем количестве сирот, пострадавших от СПИДа. Молодежь в возрасте от 12 до 18 лет живет и работает вместе в этих школах, узнает о ведении сельского хозяйства, питании, лекарственных растениях и жизненных навыках.
Молодые люди изучают традиционные и современные методы ведения сельского хозяйства, включая подготовку поля, посев и пересадку, прополку, орошение, борьбу с вредителями, использование и сбережение ресурсов, переработку пищевых культур, сбор урожая, хранение еды и навыки сбыта. Танцы и пение помогают им обрести уверенность и развить социальные навыки. Театр и дискуссионные группы используются для обсуждения других важных жизненных навыков, таких как предотвращение ВИЧ/СПИДа и малярии, гендерное равенство и права детей.
Сегодня в Мозамбике действует 28 Полевых школ и школ жизни юных фермеров, есть еще школы в Кении, Намибии, Замбии, Свазиленде и Танзании. Тысячи сирот были подготовлены в качестве фермеров. После окончания дети начинают свои собственные небольшие фермы с помощью денег, заработанных от продажи своих культур. Один школьный работник говорит “Когда мы начинали эти школы, у детей не было будущего. Большинство из них хотели стать водителями грузовиков, потому что это была единственная возможность, которую они видели. Теперь они хотят быть учителями, агрономами, фермерами и инженерами”.