Безопасное хранение продовольствия

---

HealthWiki > Руководство для сообществ: Окружающая среда и здоровье > Глава 15: Устойчивое ведение сельского хозяйства > Безопасное хранение продовольствия

---

В этой главе:

 

В этой главе:

• Глава 15: Устойчивое ведение сельского хозяйства
• Ведение сельского хозяйства для здоровья и лучшей жизни
• Улучшение почвы
• Защита почвы от эрозии
• Контурные барьеры
• Используйте воду разумно
• Борьба с вредителями и болезнями растений
• Болезни растений
• Совместная посадка деревьев и посевов
• Сбережение семян
• Безопасное хранение продовольствия
• Разведение животных
• Рыбоводство
• Устойчивое ведение сельского хозяйства в городе
• Маркетинг сельскохозяйственных продуктов
• Полевые школы фермеров

Одной из трагедий в общинах, производящих продовольствие является то, что большая часть продовольствия портится из-за погоды, вредителей или других причин. Безопасное хранение продовольствия является настолько же важным, как и способность выращивать продукты питания.

Защищайте хранящиеся зерна от вредителей

После сбора урожая, большая часть зерна теряется из-за грызунов, вредителейнасекомых или гниения. Для защиты зерен в хранилище:

• Высушивайте и начинайте хранить семена как можно скорее после сбора урожая, чтобы избежать потери на полях. Хорошо высушенные зерна должны быть достаточно мягкими, чтобы разломать их зубами и достаточно сухими, чтобы создавать трескающий звук.
• Храните высушенные семена в плотно закрытых, чистых контейнерах в местах, защищенных от влажности и вредителей.
• Перед хранением обработайте семена дымом, чтобы убить вредителей.
• Отгоняйте насекомых, но не грызунов, с помощью древесной золы и таких растений, как красный перец чили, эвкалипт и других сильно пахнущих растений. (Если зерно уже заражено вредителями, защита не сработает). Высушите листья эвкалипта, зерна чили или другого растения и размельчите их в порошок. Чтобы держать насекомых вдали, смешайте 1 пригоршню порошка с каждым килограммом зерна или бобов. Старайтесь не вдыхать порошок. Вам понадобится больше времени и усилий, чтобы промыть семена перед их употреблением в пищу, но у вас будет больше зерна.

Грызуны держатся вдали от открытых мест. Расчистите место от сорняков и другого покрытия. Грызунов привлекают пищевые отходы и защищенные, темные места, где они могут гнездиться. Уничтожьте их.

Грызуны могут протиснуться через очень маленькие отверстия. Держите контейнеры для хранения хорошо закрытыми и сразу же заделывайте любые дырки.

Грызуны могут прыгать. Держите контейнеры для хранения зерна высоко от земли.

Грызуны могут карабкаться. Уберите все что, соприкасается с контейнерами для хранения, и поставьте кольца вокруг их ножек.

Грызуны боятся собак и кошек, так что держите этих животных поблизости.

Кольца

Контейнеры для хранения зерна отпугивают таких грызунов, как крысы, мыши и белки.

Хранение фруктов, овощей, мяса и молока

Солнце и жар от приготовления пищи высушат маис, разложенный на крыше.

Фрукты, овощи, мясо и молоко наполнены влагой. Влага нужна бактериям и грибкам, которые вызывают гниение. Хранение еды в холодном или замороженном виде может замедлить процесс гниения. Если продовольствие невозможно хранить в холодном виде, они все же могут быть сохранены:

• высушиванием. Продукты питания могут быть высушены на солнце, в духовке на маленьком огне или засаливанием. Если держать их вдали от вредителей и влаги, то засушенные продукты могут храниться в течение очень долгого времени.
• копчением. Продукты питания, положенные над дымящимся костром, будут сохранены как происходящим сушением, так и дымом. Обычно мясо сохраняется копчением.
• брожением. Как и гниение, брожение является процессом, позволяющим бактериям и грибкам изменить еду. Но в отличие от гниения, брожение дает расти только определенным видам бактерий и грибка. Сыр и некоторые виды кислого хлеба – это сброженные продукты питания. Сброженные продукты могут быть более питательными и легче усваиваемыми, чем продукты, из которых они сделаны.
• маринованием и помещением в банки. Фрукты, овощи и мясо замачиваются в уксусе и держатся в накрытых или закупоренных сосудах. Кислота уксуса не дает бактериям и грибкам расти. Фрукты могут быть приготовлены в сахарном сиропе и закупорены в прокипяченных банках для хранения.

Хранение корнеплодов

Корнеплоды могут продержаться в течение долгого времени, если хранить их в темных, достаточно сухих, холодных и безопасных от грызунов местах. Хранение корнеплодов в соломе или древесных опилках так, чтобы они не касались друг друга, сохраняет их свежими.

Как смастерить природный холодильник

Два глиняных горшка разных размеров, один помещенный в другой.

Продукты или напитки. кладутся в меньший горшок и нарываются влажной тканью.

Пространство между двумя горшками наполняется мокрым песком, который всегда держат влажным.

Природный холодильник лучше всего работает в сухом, жарком климате.

Нигерийский учитель по имени Мохаммед Баа Абба разработал метод, который называется «Горшком в горшке» для хранения еды без электричества. Оставьте “Горшок в горшке” в сухом, открытом месте. В то время как сухой воздух окружает его, вода в песке уходит через внешнюю поверхность более крупного горшка, держа его прохладным. Когда вода уходит из песка, внутренний сосуд охлаждается, уничтожая вредные микробы и сохраняя продукты внутри.

Единственный уход за ним – это промывание и замена песка время от времени.

This page was updated:11 сен 2022